灶上傳承的古早味 柴燒仙草茶
推動有機農業已行之有年的高雄，順利替許多農戶成功轉型，「杉好仙草」張志維老闆的外公也在這波轉型潮中改為有機農作。兩、三年前，他放下臺北的工作，想幫長期以來務農的家族順勢轉為精緻農業。談起當初起名的原由，「『杉好』這個名字源自我們位在高雄杉林區，後來靈光乍現一個好字，倒過來也有『好山』的意涵。」他打趣地補充：「我們還曾請家裡的神明給點靈感。」
仙草的生長期短，最初被用來輪作，張老闆理當是以有機方法栽種，乾燥仙草乾熬煮的過程中，業者往往添加鹼粉來破壞仙草的細胞壁，以利它快速軟化，縮短烹煮時間，但他以恆心取而代之，熬上一天只是基礎。磚造古早灶上的大鍋熱氣蒸騰，在翻攪中湧出細膩的泡泡，三不五時需添些柴火，「一開始，用柴燒的目的是省瓦斯費，後來發現木柴的味道比較香。」張老闆坦承告訴我。無心插柳的結果倒是成就了這一杯杯柴燒仙草茶層次分明的滋味，獨特的柴燒氣息托著仙草的清香。
張老闆堅持使用龍眼木、荔枝木等實木柴燒，不僅是較扎實、耐燒，也避免了塑合板衍伸的甲醛問題，留給消費者一個安心、安全的保障。
「我以前住在嘉義的山上，外婆常常煮仙草，算是小時後的記憶吧。很多客人也說這是他們小時候曾喝過的味道，所以這屬於『古早』古早味，」張老闆補充「可以用兩個『古早』。」The One南園人文客棧廂房內的Mini Bar中，備有隨時令季節變化的飲品，柴燒仙草茶讓貴賓能於綠意中品嘗盛夏沁涼，在食品添加物充斥的年代，喝到一杯乾淨純正的仙草茶實屬難得，也唯有遵循古法熬製，才能以一口清香的仙草茶，讓來客倏地重回幼年時光。
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