夏日清涼甜品 自然甜水果羊羹
說到日本的和果子，便不可不提羊羹，這項擄獲老少味蕾的甜點，有著眾說紛紜的起源，據說，它從前確實是一種加入羊肉煮成的羹，因其膠質冷卻成凍，自中國傳入日本以後，由於僧侶對素食的需求，而將其改造為豆製的果凍形甜品。另一說，則稱它原為仿「羊肝」外型製作的食品，後因「肝」與「羹」讀音相近而訛傳至今。
我們亦能解讀，自中國的羊肉羹裡脫胎，如今日本文化的羊羹已全然有了新的面貌，它的香甜軟糯，不僅在夏目漱石的作品中呈現多回，曾留學日本的魯迅、周作人兄弟也十分喜愛。
The One食藝團隊以清爽的夏季水果作為發想，「自然甜芒果羊羹」、「自然甜紅心芭樂羊羹」旋即誕生。前者將愛文芒果打成泥狀，混合寒天粉後進行熬煮，加入白豆沙再次滾沸，為呈現清透的夏日感，上層以透明果凍呈現，丁狀的芒果和鳳梨懸浮其中，並混和有「山林裡黑珍珠」之稱的臺灣原生種香料——馬告，取其薑與胡椒香氣，與芒果羊羹共食，酸甜別緻。
而「自然甜紅心芭樂羊羹」，則使用色香味俱足的紅心芭樂作為主調，底層的羅勒與檸檬則帶出芭樂的甜味，色彩對比而香氣和諧，自然甜味更能彌平暑氣，與臺灣茶搭配共享，令人回味再三。
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