發酵酸筍醬 「家」的熟悉味道
大疫來臨前，發酵迷曾有兩年多時間參與迪化街的小農市集，某場活動的傍晚時分，遠從花蓮而來的攤友未有斬獲，桌上的農作與筍乾仍堆疊如初，靖雅老師在書中描述回憶，當下尚未深慮，便以支持的心態採買了30斤筍乾。
左思右想，還是製成醬料好，最初少了旨味稍嫌無趣，混入發酵辣椒醬，滋味達到完整，也讓靖雅老師回想起幼時與奶奶的回憶。「發酵酸筍醬」搭配濕潤彈牙的臺式炒米粉，酸香有勁，堪稱絕配，亦成了發酵迷的明星作品。發酵食的迷人，不僅是與天地協作的浪漫，更能在烹飪上產生意想不到的美好！
◎The One南園與發酵迷共同策劃「甕裡的月亮」釀漬發酵食展，展期將盡，歡迎舊雨新知前往觀展。
【甕裡的月亮】釀漬發酵食展
時間：2021年12月15日～2022年6月30日
地點：The One南園人文客棧‧東廂房
延伸閱讀︱盛夏裡的清涼 冰棒牛的意外插曲
歡迎轉發至親好友，鎖定「The One官方Line」，每晚9點更新【美好生活，由你分享】。
#TheOneSense #理想的行旅 #甕裡的月亮 #釀漬發酵食展 #TheOne南園人文客棧 #發酵迷Fermeny #黃靖雅