優雅創新辦桌 翻轉魷魚螺肉蒜
臺灣早年酒家菜的經典菜色非「魷魚螺肉蒜」莫屬，以小火慢煮的鍋中帶混濁的湯色，滾上表層的泡泡冒著撲鼻的鮮香，微醺時刻，兼具鹹甜的湯味佐酒最為合適。
「魷魚螺肉蒜有一種風塵味，滾沸著尋歡作樂的氛圍，適合邊吃邊聽江蕙的臺語歌，亦適配飲高度數烈酒，吃喝之間油然升起江湖好漢的氣概。」
——焦桐《臺灣肚皮》
1960年代，臺灣經濟逐漸復甦，伴隨庶民收入漸穩，民生狀況明顯改善，酒家興起，「魷魚螺肉蒜」這道湯品也隨之誕生，而它的起源亦眾口紛紜。有一說是變形自「魷魚蒜鍋」，當時，比起鮑魚罐頭的奢華，進口的螺肉罐頭是更親民的選擇，偶一購之，負擔得起又不失體面。有人突發奇想，將螺肉罐頭連著湯汁加入魷魚蒜鍋一起烹煮，鮮香而甘甜的滋味大受好評，成了今日所見「魷魚螺肉蒜」。
「魷魚螺肉蒜」最重要的三味便是蒜香、魷魚和螺肉的鮮美之味，TheOne保留核心元素將其翻轉，以臺灣鯛魚片柱狀包裹切成丁的「南海牌」螺肉、魷魚、透抽，依比例調和
皇珵醬油
的黑豆醬油、白醬油及濃口醬油提味，最後噴上茴香酒，排骨湯頭的甜摻和混醬的滑順，味覺清甜且層次豐富！
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