優雅創新辦桌 大地食蔬潤餅
傳統辦桌的第二道菜，為照顧客人的飽足感，多採羹湯達成目的，因羹湯既有勾芡的澱粉，且用料繽紛、豐富，而The One在不改變辦桌的思維下，改以潤餅代替。
潤餅又稱為「咬春」，因此，The One將清爽的大地時蔬包入潤餅中，並以臺東馬告酒浸漬雞肉，取代從前的紹興酒風味醉雞，再以紅蔥腰果塔塔醬點綴提味，以法式新吃法引領出閩南潤餅文化新經典。
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