臺菜優雅創新 甜筍棒棒糖
天氣漸暖，對冰品的渴望又開始蠢蠢欲動。西式甜品雪酪(Sorbet)比起義式冰淇淋(Gelato)是更加清爽的選擇，以新鮮蔬果為基底，口感介於美式冰淇淋(IceCream)細膩綿密與冰沙的冰涼爽口之間，滿足口腹之慾的同時也相對健康些。
而傳統西餐中，雪酪常用於清除餘味，以迎接下一道口味較重、濃郁的菜餚，至於中式餐點，餐宴間慣用以茶來清口。故The One食藝團隊融入在地風土思維，結合兩者，挑選筍體潔白，筍味甘甜的甜竹來製作清爽雪酪，搭配上以東方美人茶製成的茶凍，給予品嘗者會心一笑的冰涼滋味。
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