幻化山海田
一桌「穗穗念」米食
從 4A廣告公司副總直至「找找私廚」，在廣告事業燦爛當頭時急轉彎，一股勁兒埋首法餐世界，史法蘭主廚將過去打磨成鑰匙，成為旋開宜蘭深溝「穗穗念」餐廳的重要關鍵。
2017年，一場穀東俱樂部的夏天小旅行，開啟了法蘭主廚與賴青松、朱美虹夫妻的緣分，尤其於私廚時期便大受歡迎的「紫米戚風蛋糕」即是使用賴青松提供的紫米製成，讓人魂牽夢縈的滋味，如今安適地待在「穗穗念」餐廳——以米為主角，協同當季食材料裡出一桌帶著法式手法的臺味佳餚，這個食農對話的舞臺，不僅圓滿了來客對新農村的想望，更藉由新鮮食材的質樸之味，帶領人們用舌尖探索深溝、品嘗大地。
好食材的定義究竟為何？乘著今時大眾對飲食觀念的轉變，比起高價迷思，所謂「山珍海味」更是取於時令，在山海田之間適度地採擷，享用當令的極盛滋味，而此刻烹調便是將其推升的魔法。對現代人來說，或許健康、或許有機的食材常常和清淡無味畫上等號，法蘭主廚自有一套理想，她期望大眾對於飲食思路的慣性可以從「因為它對身體負擔較輕，所以我願意吃」，透過料理手法轉變為「它不僅美味，還很好」，褪去過度的調味，突顯米粒本身的香氣、形狀、質地，以此襯彼，強調食材自然鮮甜與相互調合上的變化，近而讓越來越多人，臣服於穗穗念一直以來傳遞的自然美味。
幻化山海田，「穗穗念」以作物垂首的豐收，鋪展出一桌食農對話的佳餚，在宜蘭深溝一地綿延出令人無時不惦的美味！
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