夕日盛宴「藏」的年夜飯
前人按時令度日，秋收冬藏，年節必是一場盛大的休憩，午後入園，在宅院裡和親人圍爐享用一桌年夜飯，美食往往作為氣氛的催化關鍵。The One 南園食藝以「大戶人家的私藏：漬與釀」為軸，將時間孕育出的風土滋味加以轉化，重現古代大戶人家對釀漬佳餚的講究。一如「酸柑茶立鱗馬頭魚」即是以立鱗燒的方式烹煮，配上高山豆苗、醋漬日本小洋蔥和樹豆等食材鋪墊，最後淋上酸柑茶蝦湯，保留魚皮的酥脆口感及醬汁的柑香。
從釀漬概念延伸，發酵亦是一門深厚的學問，The One 南園和發酵迷跨界舉辦「甕裡的月亮──釀漬發酵食展」。創辦人黃靖雅老師針對技術專業、美感藝術層面，積極分享傳統發酵文化，春節期間於The One南園東廂房盛大開展，期待與您一同領略最精髓的料理元素「時間」！
The One南園人文客棧│大宅院裡的年味
2022/1/30小年夜~2022/2/5初五
雅敘預約│https://reurl.cc/ven1ly
訂席專線 02-2562-1777
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