柿餅蛋黃酥│南園秋食小記
金黃色的柿子平鋪在架高的圓形網籃中，又或是一排一排懸吊、一列一列的垂掛，簾幕似的曬柿。曬柿的方法五花八門，就是為了平分秋日陽光給每顆果實，柿餅的製程不繁複卻耗時，去皮後，烤過再日曬，轉為深橘的表面帶有白粉狀的柿霜，一同入口，香甜而帶嚼勁。
柿餅除了入菜與燉湯外，也能結合甜點。The One食藝團隊以月餅概念發想「柿餅蛋黃酥」，精選九降風吹拂的柿子取代外層酥皮，包裹著低糖的巧克力豆沙餡與鹹蛋黃，切面如圓月和月暈般，甜鹹交織，在口中漫出淡淡的巧克力香氣，讓人禁不住饞，三兩口即入腹呢！
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