綠茶、紅茶、烏龍茶，大家對茶的了解有多少呢？
茶的產地，包含種植的土壤、灌溉、施肥等變化因素，都是建立茶湯的基礎架構！茶湯的風味更是由原物料本身加上質地、工序變化而來的。

作者－藍大誠，用10年的品茶經驗，將茶的本質與變因整理歸納，原來~不管是精品茶、咖啡或葡萄酒甚至清酒的風味都是隨時間成熟變化堆疊而來，其中茶的風味更為細膩！茶滋味的變化萬千更是讓人驚艷不已！

本周推薦「茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作」。

出身南投茶香世家的作者-藍大誠，大家都稱呼他「BLUE」。父親為資深茶人，更是「金萱紅茶」的創始人-藍芳仁！從小耳濡目染，進而投身推廣台灣茶！有別於台灣傳統茶人，作者用新思維傳達茶該有的本質與最真實的姿態。

用葡萄酒杯喝茶？！沒錯！本書詮釋茶的方式，如同品飲葡萄酒或喝咖啡般的優雅！作者不僅是焙茶師、司茶師、侍茶師也是專業唎酒師！多數人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻，大家知道嗎？茶香和口感，其實來自於焙茶！而焙茶也像咖啡烘豆般講究，難度和費時程度甚至不亞於咖啡豆。

作者愛喝茶、懂泡茶，認為所謂風味，其實是風土文化的綜合表現象，包含我們的島嶼氣候、在地人對於不同飲食菜式的接納度，促使作者追求風味的真義。一直想把茶風味語言有系統的建構，彷彿擁有天生味覺！BLUE成為茶產業中的「風味轉譯者」！

作者認為茶在台灣應該有更多可能！不該只是傳統茶道、茶席、手搖飲等．．．。近年來，餐酒搭配相當盛行！那麼台灣茶呢？茶，一樣能夠搭餐！只要能夠清楚知道茶的工序、厚度、甜度、熟成，以及料理的烹調方式，就可以做出合適的搭配。Tea pairing在國際餐飲已成為一股風尚，本書細談茶的風味與本質，體驗茶藝的美好文化，分享給大家。



作者分享茶風味學：
藍大誠茶風味學，拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作

2021.05.16【超級玩樂大帝國】作者藍大誠談《茶風味學》

書籍資訊：《茶風味學：焙茶師拆解茶香口感的秘密，深究產地、製茶工序與焙火變化創作》

作者：藍大誠
出身南投的茶香世家，卻不走既有售茶模式的新一代茶人，現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監；明明是賣茶，大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他，一直希望把茶風味語言有系統地建構起來，梳理出清楚好理解的脈絡，成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶，藍大誠兼具理性的實驗分析精神，又擅長以感性語彙描述得生動迷人，為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有《識茶風味：拆解風味環節、建構品飲系統，司茶師帶你享受品飲與萃取》。

< 現任 >
茶米店 CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團／中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證

< 資歷 >
古典音樂台「藍大誠的茶藝復興」主持人
臺中國家歌劇院 劇院茶屋
國立中興大學 業界講師
臺中科技大學 業界講師

粉絲專頁：
茶米店 Charming Choice
冉冉茶事 ZEN ZEN THE


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