《喫茶日誌》酪梨豆腐沙拉│陸德宜
酪梨豆腐沙拉，是一道行家美味，將醬油2、蠔油（或醬油膏加魚露）1、開水2、大蒜4-5瓣搗成泥、白芝麻油1，調製成醬汁，與酪梨、木棉豆腐丁輕輕攪拌均勻，這道美味就完成了，看似簡單，吃上一口就停不下來了......酪梨的香濃與豆香相融，蒜泥更是絕佳配對，能帶出主角的精髓。
台東鹿野的紅烏龍，紅茶與烏龍滋味兼備，果香花香悠然出挑，搭配這酪梨豆腐涼拌真是相得益彰，茶香在濃厚的料理口感中，脈絡依然清晰，不會被掩蓋，並且能清除口中的蒜味，讓口腔味蕾敏感度再次復甦，以進行下一道料理......這紅烏龍，也成了我口袋名單之一！
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圖│陸德宜老師
文│陸德宜老師
原文刊載：2021.05.08 陸德宜老師FB《喫茶日誌》-17 ，經同意轉載刊登
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