生活塾曾邀對杯碗、餐盤獨具匠心的老師開課！「余嘉方《一桌子的美好，餐桌佈置》」。印象很深刻老師提到餐盤擺設時臉上洋溢著濃濃幸福感！我的友人也是「碗盤控」出國必定四處搜括戰利品。大家呢？對於各種不同風格流派的餐瓷又有怎樣的選藏喜好呢？

白底青花瓷是台灣街頭常見的小吃碗，你或許叫不出它的名字，但看一眼就知道！蘊藏台灣文化的小吃碗原有名字？作者包子逸用文字帶我們親臨美食現場，過去生機勃勃的陶瓷碗盤業，如何在產業式微中再創生機？老派台灣產業的與台灣小吃的過去與未來！「小吃碗上外太空」真是一本展現台灣文化的好書啊！

生活塾選書，小吃碗的故事一點都不小！咻～咻～本週分享「小吃碗上外太空」。

「小吃碗上外太空」書封上有一只小碗，如火箭噴射！幽默又可愛的設計。
作者家裡的碗櫥有四只青花陶瓷碗公，典型竹籬繪法，細密的藍條紋從碗底延伸而上，托著碗身，碗底印上「福」字。
這四只碗來自作者美濃的老家，年代已相當久遠！我的童年記憶好像也見過同款畫風的碗盤，另外還有畫著魚蝦或紅花的款式。現代生活講求「儀式感」，從美食至盛裝的器皿、碗盤等…無一不講究！

居家的家常菜，盛裝在柔美典雅的盤子，美味跟質感瞬間提升！若以古樸台灣味十足的碗盤盛裝，呈現的又是另款風格了。當你略有涉略日用陶瓷，拿起碗盤、瓷器觀看，似乎比吃更為重要了！

「看款」指的是看碗底的記號，此印記代表窯場的商標。偶然的機會，作者發現台灣許多老字號的小吃店使用的碗都印有「清輝窯」的標記！
「清輝窯」是台灣早期第一個使用青花釉下彩機器直印並量產小吃碗的窯場，只要在小吃老店看到看起來像是機器大量生產的藍白雙色、手感厚重的老青花瓷碗，大多數都是清輝窯製造！大家下次造訪老字號的小吃店，不妨可以「看款」店內的食器，仍是否同作者所說（又或者看到下方照片，跟我一樣～這碗！我看過！用過！）。

台灣窯器輝煌的時代，青輝窯每天可以窯燒一窯爐！
70年代政府宣導使用免洗餐具防止B型肝炎，餐飲業者紛紛改用保麗龍等免洗餐具，台灣窯器市場受到影響，清輝窯也急遽萎縮，最終庫存售罄宣告停產！而早期分布在台灣小吃業的青輝窯依然繼續服役，精彩的故事不少！

台中豐原陳家肉丸沒有招牌，店面緊鄰萬仁藥廠（沒錯～就是製造綠油精），在地人因此稱呼「綠油精肉丸」。
「以花生為基底的醬汁是陳家肉丸的獨門特色，與市面上許多以紅花或食用色素的醬汁不同，花生香搭配肉丸餡中的筍塊，豐富而不搶戲。第二代老闆Ｍ是念舊的人，珍惜使用可以當傳家寶的歷史器物。陳家肉丸傳家之寶何其多，使用數十載、盛裝肉丸的牡丹青花瓷碗是鶯歌青輝窯早期機械化後生產的第一批老碗，保存良好，大概是台灣碩果僅存仍使用的牡丹青花碗的小吃攤」。作者筆翰如流，將飲食、歷史等訊息呈現，相得益彰！

時間來到90年代，鶯歌陶瓷工業多數兵敗如山倒，業者積極尋找轉機，有的苟延殘喘經營夕陽產業、有的經營藝術品牌工作室。擁有獨門技術的「清輝窯」，選擇賣掉製碗的機器！轉型進入精密陶瓷工業「陶瓷過濾鋼」就此誕生！航發中心向青輝窯訂購「陶瓷過濾鋼」協助製造IDF戰機起落架，「清輝窯」華麗轉身進入航太業的大門！走出一條新的路！想像不到的未來進行式～。


《疫下交換週記》鄭順聰 X 包子逸：聊聊想念的吃食

書籍資訊：《小吃碗上外太空》


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