筍絲蚵仔泡飯｜良憶食譜
文．韓良憶｜首圖．韓良憶提供
我站在灶前，煮著筍絲蚵仔湯，一邊提醒自己，人生沒有十全十美，做人切莫太貪心。
我該珍惜眼前，把握現在，而好好煮菜，好好吃飯，正是「活在當下」的起點。
材料：蚵仔200-250克、肉絲100克、綠竹筍（中等大小）2支、 高湯（或燙蚵仔的水）、熱白飯
調味料：太白粉水2小匙、 薑汁、米酒、鹽、白胡椒
佐料：芹菜珠或蔥花
作法：
1、蚵仔用鹽搓揉，用自來水沖洗以去黏液，加少許米酒和薑汁，拌勻；肉絲用太白粉水和鹽醃十分鐘；綠竹筍剝皮切絲。
2、高湯或燙蚵仔水煮滾，下筍絲，待再滾以後煮2-3分鐘，加進肉絲。 一等肉絲變白，淋一瓶蓋米酒滾一下，加蚵仔，攪拌，熄火，加鹽和白胡椒調味。
3、看飯量大小，取適量白飯置麵碗中，把煮好的湯淋在飯上，撒芹菜珠或蔥花，上桌。
（原文刊載：2021.05.22《七日誌》，經同意轉載刊登）
韓良憶簡介：
飲食旅遊作家和譯者，曾旅居歐洲十三年，目前和荷蘭丈夫定居台北。
自認是饞人，對美食有信仰，樂於動手烹飪，愛旅行，愛散步，生活中不能沒有書本、電影和音樂。
曾在報紙和電視媒體工作，還當過電影助理製片，目前在台北BRAVO FM 91.3電台主持節目，並為台灣和中國大陸多家報刊撰寫專欄。
繁簡體中文著作加起來近二十本，譯作更多。
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